紫薯双色螺纹波点馒头

精品
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紫薯无论是做甜点或者其他,都那么令人无法抗拒,一个是紫薯的营养价值,一个是紫薯那漂亮的颜色。紫薯在面食中的表现也非常优秀,它的加入让单调的馒头从此不再单调,在能工巧匠们的手中,将紫薯与面粉完美结合,变换出形状多种多样、色香味俱全的紫薯馒头。 2018年刚刚过,2019年新的一年开始了,新年第一天,我们来做这款紫薯双色螺纹波点馒头吧!祝大家在新的一年里顺顺利利,圆圆满满!

馒头的用料

紫薯面团: 紫薯泥 50克
低筋面粉 150克 纯牛奶 65克
酵母 1.5克 细砂糖 20克
玉米油 8克 白面团:
低筋面粉 180克 纯牛奶 90克
酵母 1.5克 细砂糖 20克
玉米油 8克

馒头的做法

#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解1

步骤1

紫薯一条100克左右,洗净蒸熟,去皮取50克紫薯,捣成泥,加入牛奶搅拌均匀,尽量把紫薯泥捣细腻。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解2

步骤2

紫薯泥中加入低筋粉、酵母、细砂糖及玉米油,搅成面絮后,转移到案板进行揉面。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解3

步骤3

用搓衣服的方法,把面团由干硬揉到光滑柔软,略有点粘性。揉好的面团收圆盖上保鲜膜进行醒发。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解4

步骤4

同样把白面团揉好醒发。醒发时间为30分钟左右。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解5

步骤5

醒发好的紫薯面团先排气,尽量揉到没有气孔。把面团揉圆按扁,用擀面杖从中间擀开,再旋转90度,与第一次成十字擀开。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解6

步骤6

再用擀面杖将剩下的四个角擀开,如图。把面团擀成长方形。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解7

步骤7

最后将面团擀成厚2毫米左右的面片。放一边备用。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解8

步骤8

同样把白面团也擀成跟紫薯面团差不多大小的面片。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解9

步骤9

在白面片的一端用圆口花嘴有序的戳一些小圆,挑掉小圆片。(如果要做小馒头,就在长边一端戳小圆,要大个的馒头就在短边一端戳小圆)
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解10

步骤10

戳好后,在面片上刷一层薄薄的牛奶,这样有利于两块面片的黏合,卷的时候不会松散。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解11

步骤11

把紫薯面片覆盖在白面片上(紫薯面片最好再擀一下,擀掉一些气泡),在无孔的一端留一点白面片。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解12

步骤12

把边角切整齐,把留下的白面片卷到紫薯面片上,顺势把两片面片卷起来,卷的过程注意用力均匀。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解13

步骤13

卷好后把大小整理均匀。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解14

步骤14

快刀切块,整理整齐,别切太薄,不然后面醒面或蒸的时候可能会倒一边。入蒸笼,醒发30分钟左右。发酵成原来的1.5倍即可。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解15

步骤15

开水上锅,中火蒸12分钟,关火再焖5分钟后再开盖。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解16

步骤16

美吧? 紫面片跟白面片厚度一致卷出来的螺纹才好看。还有一定要在两片粘在一起的时候要留一点白面片先卷到紫面皮上,这样才能形成紫白交叉的效果。
#网红美食我来做#紫薯双色螺纹波点馒头的做法图解17

步骤17

做好的馒头紫色跟紫薯本身的颜色有关,还有就是紫薯的用量,紫薯泥不建议用太多。

馒头的烹饪技巧

1.紫薯泥的湿度不同,紫薯面团的牛奶只是个参考,不要一次性倒完,留15克左右后面根据面团干湿情况进行调整。 2.馒头造型要漂亮,面团要偏干一点,不能太软,不然刀切就变形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-01

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