糯米咸蛋丸子

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希味淡

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今个糯米不煮饭，不熬粥，我们来做丸子哦，就是传说中的珍珠丸子，说起这个丸子在以前只能在过年时候才能吃到，糯米虽然家里有种，但当时肉比较贵，所以我妈妈想了一个好办法，改变了一点点做法，那就是利用咸鸭蛋的黄，那会家里都有养鸭子，会生鸭蛋都自产自销了也腌制了咸鸭蛋。我妈妈把咸鸭蛋的蛋清过滤到另一个碗中，也制作出没事给我们吃了，把蛋黄放在小号的碟子中上锅蒸熟，然后剁一点点猪肉馅，包裹住蛋黄，裹上糯米，不吃不知道，一吃就成我家的经典菜了，完全秒杀纯肉的丸子，好吃到停不下来！

Ŵ的用料

糯米 1碗	咸蛋黄 6个
猪肉 200克	生抽 1勺
白胡椒粉 1勺	白砂糖半勺
玉米淀粉少许

Ŵ的做法

步骤1

首先提早把糯米洗净浸泡一夜，沥干备用

步骤2

把猪肉剁成肉泥放入碗中，加入生抽，白胡椒，白砂糖来调味，均匀搅拌入味

步骤3

再加入少许玉米淀粉来搅拌，增加肉泥的粘稠度，还能起到嫩肉作用

步骤4

取一枚咸蛋黄，这个做法以上说过，也可以买真空的咸蛋黄

步骤5

把咸蛋黄包裹上肉泥成圆形

步骤6

然后把咸蛋肉丸子在浸泡沥干好的糯米中滚上一圈，让其沾满糯米

步骤7

糯米咸蛋丸子半成品已经做好了，如果大家做的大量可以速冻起来，下次吃的时候直接蒸制

步骤8

蒸烤箱，给水盒装入1000毫升的水，把有丸子的碗放入中层，点鲜嫩纯蒸100度，蒸制25分钟

步骤9

可以通过外面玻璃看下糯米蒸制情况，膨胀正常就无需加水。如果膨胀一般就是糯米还没浸泡够，到时候水盒再加点水，以防蒸干。

Ŵ的烹饪技巧

糯米可以健脾开胃的，冬天养生多吃蒸菜，这个蒸菜最简单，最鲜美，如果大月龄宝宝吃可以换成鸡蛋黄就可以了，不要怀疑糯米不好消化，因为一个丸子裹着的糯米很少的，其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-01

©本菜谱的做法由希味淡编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味蒸家常菜蒸锅

希味淡

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