青柠香菜汁蟹肉沙拉塔

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每每与闺蜜们约好了逛街，我们总喜欢去大Mall里的一家餐厅用午餐，最常点的是一道沙拉叫做Crab Stack蟹肉沙拉塔，味道十分淡雅精致，鲜美可口，而很健康, 深受女士喜爱。新年前夜我邀了朋友过来晚餐派对，决定拿这道菜作为晚餐开胃菜，很符合新年除夕夜的气氛，配合香槟非常合适。在2018年最后一天我成功复制了这道菜。

青柠香菜汁蟹肉沙拉塔的用料

此菜谱2-3人份	青柠香菜沙拉酱食材
米醋 3汤匙	蜂蜜 1汤匙
大蒜 1小瓣	青柠 1个
粟米油 1/3量杯	香菜1大把 1/2量杯(压实的）
盐（要尝尝） 1/8茶匙	沙拉食材
牛油果 1个	西红柿（大的） 1个
芒果 1/2个	黄瓜 1条
时蔬（生菜菠菜等, 可省）适量	蟹肉（已经去壳了的） 230克

青柠香菜汁蟹肉沙拉塔的做法

步骤1

首先制作青柠香菜沙拉酱取一个碗，倒入米醋，挤入青柠汁、倒入蜂蜜、大蒜（切小粒）

步骤2

香菜洗净、拍干水分，粟米油准备好

步骤3

把图一里的米醋蜂蜜青柠大蒜倒入搅拌器中打匀

步骤4

在搅拌机转动的同时，细水长流式的加入粟米油，这样才能把油和其它成分充分融合，不会水油分离。停机，加入香菜，继续打匀至深绿色，如图。青柠香菜沙拉酱就做好了。如果与稍后使用，则放入冰箱冷藏。不要超过2小时。

步骤5

把牛油果、西红柿、芒果、黄瓜切成同等大小的颗粒，约7cm左右，分别放入4个碗中。不要混在一起。然后每个碗中分别加入2汤匙刚刚做好的沙拉酱，轻轻搅拌均匀，尤其是牛油果，搅拌时不要搅碎了

步骤6

可直接食用的时蔬备用。洗后一定要拍干水分。

步骤7

取出餐盘，在正中间放一个12厘米的慕斯环、或者任何环，没有底的。我用12厘米的，但其实10厘米更合适，能够堆的更高一些。然后一层一层把4个碗中的食材进行堆积。随便顺序，以颜色互搭为标准。芒果垫底，依次西红柿、牛油果、黄瓜。在叠加过程中，如果食材不够填满慕斯圈，则将食材紧靠慕斯圈壁堆放，中心部位加入蔬菜去填充和巩固形状。加人蔬菜时顺手加一点点沙拉酱。