为什么说这是一道传奇的巧克力蛋糕?
这是一道传奇的巧克力蛋糕……
——君之君之,这蛋糕为啥传奇啊?
——传奇在味道,它格外的香醇馥郁。你听我细细说:大量的黄油让它味道非常浓郁,蛋糕里用了60克黄油,奶油霜里用了100克黄油……
——所以一共用了160克黄油?能做几块呢?
——成品图里的蛋糕看到了吧,能做3块那么大的呢!
——什么什么?我确认一下哈,就那么三块蛋糕,用了160克黄油?
——那可不!还不止呢,还有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧?
——我只看到了热量……
——怎么,有意见吗?!
——没有没有,我做还不行吗?
【巧克力传奇蛋糕】(参考分量:3块)
为什么说这是一道传奇的巧克力蛋糕?的做法
步骤5
把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下火175℃的烤箱内,中层,烤12分钟左右,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。 ☆要注意烘烤程度,不要烤过度了。烘烤过度蛋糕会口感偏干,影响味道。用牙签扎入蛋糕内部,只要拔出的牙签上没有残留物就表示烤好了。冷却后的蛋糕应该非常松软。步骤8
将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀,可用刀修整一下,三片蛋糕片要尽量保证厚薄、大小一致)。 同时制作朗姆酒糖浆:细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解,冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀即可。为什么说这是一道传奇的巧克力蛋糕?的烹饪技巧
1、朗姆酒糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后,才具有更细腻和更富有层次的口感,同时蛋糕也要经过充分的冷藏,使风味均匀渗透后再食用,味道才会更好。
2、这款蛋糕制作的时候,使用边长为7寸(约18cm)的方形蛋糕模烤出蛋糕片。如果没有方形蛋糕模,可以用锡纸折叠成一个边长为18cm的正方形方框代替。
3、因为含有丰富的巧克力与黄油,冷藏后蛋糕的口感比较扎实,若喜欢更柔软的口感,可将蛋糕从冷藏室拿出来放至室温后再食用。
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创建时间:2019-01-03
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