宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！

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每个人的心里，相必都有这么一种菜，做法简单，却永远也吃不腻，宫保菜系对我来说就是这样的存在，不论是官配的鸡丁、虾球也好，还是全素版的山药、杏鲍菇也罢，鲜麻甜辣，一勺入口，花生香脆，每一粒食材都裹着浓郁的酱汁，三两口下肚一碗饭也见了底，下馆子选择艰难的时候，选一道宫保菜立马就能觉得妥帖。 宫保菜里，毫无疑问宫保酱汁就是其灵魂所在，一碗宫保汁糊辣香麻，再透着鲜甜，不论是配什么食材都百搭无比，素食主义现在备受推崇，所以啊，今天来一道宫保山药，相比起来没有重油，密裹的酱香包裹着外香脆，内绵软的山药，一口一块没什么大负担又满足不已。

宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的用料

山药 1根 青椒 1根
花生米 适量 干辣椒 适量
红椒 2根 大葱 1根
鸡精1茶匙 蒜蓉辣椒酱 30g
豆瓣酱 5g 米醋 10g
糖 8g 花椒（也可用花椒粉代替） 适量

宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法

宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解1

步骤1

这里是我们需要用到的食材
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步骤2

山药洗净去皮，切小粒，
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步骤3

均匀裹上一层生粉，
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解4

步骤4

青红椒切小段，大葱切段，
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步骤5

干辣椒切段，
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解6

步骤6

锅中倒油，大火烧热，放入裹好淀粉的山药，炸至表面金黄结壳后捞出即可
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解7

步骤7

把花生放在碗里剩下的油倒入，炸花生，炸好后捞出备用。 （因为用的是钛美钛锅所以油不变色哦！剩下的油炸多次也还是金色的！）看得见的健康！
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解8

步骤8

调一碗宫爆酱汁，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱5克，米醋10克，糖8克，少许鸡精，花椒粉适量，
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解9

步骤9

锅中放入少许油，把酱汁放入锅中炒香，
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解10

步骤10

倒入约30克水，将酱汁煮沸，盛出备用
宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的做法图解11

步骤11

锅中放入炸好的山药，
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步骤12

倒入花生米，
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步骤13

大葱段，
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步骤14

再倒入宫爆汁，
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步骤15

翻炒均匀后倒入青红椒，炒匀即可。
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步骤16

密裹的酱香包裹着外香脆，内绵软的山药
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步骤17

每一粒食材都裹着浓郁的酱汁，三两口下肚一碗饭也见了底！

宫保山药香麻出道！这道全素宫保简直直击灵魂的好吃！的烹饪技巧

给山药裹生粉的时候，可以加入一些蛋液会更香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 浙江钛美生活馆 编写，未经授权不得转载

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