肉桂卷

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禾小荷

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肉桂卷是来自瑞士的一种面包，深受主妇们喜欢，寒冷的冬天里，三五闺蜜围着壁炉，吃着香香的肉桂卷，手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡，真的是好惬意的事情。美的蒸烤箱，温度准，密封好，一如既往的好用。肉桂卷软软的超好吃。

肉桂卷的用料

易小焙面包粉 260克	鸡蛋 50克
牛奶 120克	酵母 3克
盐 2克	白砂糖 60克
黄油 20克	肉桂粉 10克
砂糖 25克	玉米油 15克
葡萄干 45克

肉桂卷的做法

步骤1

食材准备。

步骤2

除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。

步骤3

最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了。

步骤4

揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。

步骤5

面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。

步骤6

发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状。

步骤7

先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干。

步骤8

卷起来就可以了，卷成比较细长的卷。

步骤9

平均切成16份，不要太厚了，薄一些吃起来也没有负担，而且发酵过程中不会东倒西歪的。

步骤10

切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵。

步骤11

第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。

步骤12

美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可。

步骤13

烤好的面包搭配咖啡，特别美味。

步骤14

很好看。

步骤15

喜欢，和冬天最配的面包。

肉桂卷的烹饪技巧

1、切面团时候，刀子尽量锋利一些，切面会比较好看。 2、卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看。 3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。 4、肉桂粉的香气比较浓郁，我这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，当然喜欢的人可以多放。 5、葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的。 6、一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食，好吃到吮指。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由禾小荷编写，未经授权不得转载

分类：甜烤烘焙下午茶香

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