炼乳土司

精品
9.6万 浏览 2367 收藏
收藏
茹絮
茹絮 茹絮
＋ 关注

我觉得土司面包是面包中最简单的了，我用这种方法做出来的土司，既柔软又拉丝，真的很受家人的喜爱。

吐司的用料

中种材料： 高筋面粉 175克
牛奶 116克 酵母 3克
主面团材料： 高筋面粉 25克
低筋面粉 50克 炼乳 35克
糖 20克 盐 2克
鸡蛋液 20克 牛奶 30克
酵母 1克 黄油 20克

吐司的做法

#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解1

步骤1

把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时，也可以头天晚上做好中种放入冰箱，第二天做面包
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解2

步骤2

将除了黄油外所有的材料全放入厨师机的和面桶中，顺序为先液体，后粉类，酵母和中种材料，启动揉面程序
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解3

步骤3

大约揉10分钟后加入黄油，继续启动揉面程序
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展阶段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解5

步骤5

取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解6

步骤6

手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解7

步骤7

取出面团排气后，平均分成3份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解8

步骤8

依次把所有的面团用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解9

步骤9

再依次用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，放入吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解10

步骤10

发至8-9分满，如果想要烤四四方方就盖上盖子
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火160度，下层30分钟，上色满意后加盖锡纸直到烤完，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解12

步骤12

成品图
#2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法图解13

步骤13

图二

吐司的烹饪技巧

面粉吸水性不同，大家先预留10克纯牛奶看情况下，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 一人食 一家三口 下午茶 主食

吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #2018年我学会的一道菜#炼乳土司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #2018年我学会的一道菜#炼乳土司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活