北海道榴莲爆浆

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这款北海道榴莲爆浆蛋糕是家人非常喜欢的蛋糕之一，口感绵密湿润，加上里面的榴莲淡奶油就好像吃冰淇淋一样，而且方子是我死磕这么多次总结出来的

北海道榴莲爆浆的用料

鸡蛋 4个 糖（蛋黄用） 30克
糖（蛋清用） 30克 牛奶 30克
低筋面粉 40克 玉米油 30克
牛奶 30克 淡奶油（爆浆） 100克
糖（爆浆） 6克 榴莲肉（爆浆） 50克

北海道榴莲爆浆的做法

北海道榴莲爆浆的做法图解1

步骤1

首先蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冰冻（这样打出来的蛋白霜比较稳定），蛋黄加糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒备用。
北海道榴莲爆浆的做法图解2

步骤2

下面打发蛋白，砂糖分3次加入，蛋清打至鱼眼状倒入一次砂糖，继续打发，慢慢打出花纹状加入第二次砂糖，继续打发至湿性打发，后面加入最后的砂糖继续打发至有小弯钩即可。 将一半蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
北海道榴莲爆浆的做法图解3

步骤3

最最重要的一步，就是温度，刚开始做这个北海道戚风，温度调不好都是很容易爆顶的，导致最后做出来没卖相口感也差一点。将蛋糕糊分到13个小方杯里，6分满，烤箱预热下火130度，上火150度，烤20分钟。如果没有分上下火得烤箱，就150度烤15分钟。
北海道榴莲爆浆的做法图解4

步骤4

经过几次的改良，终于没有爆裂了。每一个都很完美
北海道榴莲爆浆的做法图解5

步骤5

蛋糕的灵魂~~淡奶油加糖加榴莲肉打发至粘稠状，用裱花袋装起挤进每一个小蛋糕里，再表面撒上糖粉。完成！
北海道榴莲爆浆的做法图解6

步骤6

蛋糕组织真的非常细腻，里面爆浆甜而不腻，

北海道榴莲爆浆的烹饪技巧

北海道戚风呢是很容易塌陷的，跟舒芙蕾一个道理，因为面粉的用量比较少，但是口感却比一般蛋糕要好非常多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

©本菜谱的做法由 虎牙牙牙的厨房 编写，未经授权不得转载

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