手撕排骨

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平安顺遂六六666
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手撕排骨的用料

净排 800g 姜 一小块
蒜瓣 6-8瓣 葱段 适量
八角 一颗 花椒 适量
十三香 两汤匙 料酒 适量
食用盐 2汤匙 酱油 适量
冰糖 3-4颗 耗油 1-2汤匙
小米辣 2颗 青椒 1-2根
土豆 1-2个 芝麻 适量
味精 适量

手撕排骨的做法

步骤1

排骨煮去浮沫，清水下锅，加入八角、花椒、小米辣、葱、姜蒜（拍扁），水开后加入料酒、十三香、酱油，煮至40分钟左右；

步骤2

土豆切条状，泡水加入食用盐（泡出多余的淀粉）；

步骤3

捞出煮熟的排骨，控干水分；锅洗净倒入油，先炸排骨，再炸土豆条；排骨和土豆条捞出控出多余的油；

步骤4

碗中提前准备好配料: 豆瓣酱或老干妈，蒜瓣、姜、葱段，小米辣、青椒段，花椒；

步骤5

锅中留适当的油，油开倒入配料碗中的配料，炒出香味加入耗油和冰糖，快速倒入炸好的排骨和土豆条翻炒，可以加入少许的盐、十三香、酱油和小火腿肠，继续翻炒，关火加味精，继续炒匀即可。
手撕排骨的做法图解6

步骤6

撒上芝麻，完成！

手撕排骨的烹饪技巧


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创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 平安顺遂六六666 编写，未经授权不得转载

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