红烧鱼籽

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今天周末下厨,儿子点了这道菜。 鱼籽营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素,以及大量的磷酸盐,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。 需要注意的是:鱼籽胆固醇含量高,不宜吃的太多。我家一般一个月左右做一次。

红烧鱼籽的用料

鱼籽 500克 1段
姜片 适量 蒜头 1头
蒜苗 4根 花椒 适量
八角 2个

红烧鱼籽的做法

红烧鱼籽的做法图解1

步骤1

准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。
红烧鱼籽的做法图解2

步骤2

准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
红烧鱼籽的做法图解3

步骤3

葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
红烧鱼籽的做法图解4

步骤4

鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
红烧鱼籽的做法图解5

步骤5

用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
红烧鱼籽的做法图解6

步骤6

热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。
红烧鱼籽的做法图解7

步骤7

鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
红烧鱼籽的做法图解8

步骤8

煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
红烧鱼籽的做法图解9

步骤9

锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
红烧鱼籽的做法图解10

步骤10

花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。
红烧鱼籽的做法图解11

步骤11

将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
红烧鱼籽的做法图解12

步骤12

倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
红烧鱼籽的做法图解13

步骤13

水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
红烧鱼籽的做法图解14

步骤14

小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
红烧鱼籽的做法图解15

步骤15

营养又好吃的红烧鱼籽出锅!

红烧鱼籽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-05

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