香橙蒸蛋糕

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冬天是吃橙子的季节，不过寒冷的天气里生吃水果如果感觉不舒服，不妨试试蒸着吃。如果再配上鸡蛋、面粉等来一道热乎乎软绵绵的酸甜蒸蛋糕，那就再好不过了！酸甜的橙味还能抵消掉鸡蛋的腥味儿，百吃不腻，简直太棒了！

香橙蒸蛋糕的用料

低筋面粉 95g 细砂糖 25g
玉米油 20g 鸡蛋 3个
橙子 1个 温水 适量
植物油 适量

香橙蒸蛋糕的做法

香橙蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子洗净，切出靠中间的一片。 有籽的话把籽去掉。
香橙蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。
香橙蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

把切出来的橙子片铺在碗底。
香橙蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

剩下的橙子挤出50g橙汁备用。
香橙蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

在搅拌碗里打入3个鸡蛋。
香橙蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。 全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。
香橙蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至蓬松变白，不易滴落的状态。
香橙蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入95g低筋面粉。
香橙蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入20g玉米油。 也可以用其它味道清淡的植物油代替。
香橙蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

接着加入50g橙汁。
香橙蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。 记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。
香橙蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。
香橙蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。 如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。
香橙蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。
香橙蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。 可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。
香橙蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉后脱模，就可以开吃咯~

香橙蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

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