蒙古奶茶

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baixiong

baixiong

2008-06-23
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

500毫升 牛奶2500毫升
50克

辅料

 
黄油10克 少许

蒙古奶茶的做法步骤

1. 将紧压茶掰碎放在锅中,冲入烧开的水,将水煮成棕红色,箅去茶渣,备用;

2. 牛奶中放入黄油,煮开;

3. 将滤清后的茶汤继续熬煮,用大勺子将牛奶逐勺加进去,一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸,当全部牛奶都加进去后,再煮到沸腾,加盐调味后关火;

4. 上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干,即可,也可以搭配自己喜欢的其他小食。

小贴士

1、要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除茶叶本身的质量好坏外,茶乳比例也很重要(一般比例是?)。可口的奶茶并非奶越多越好,要比例相当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,哪种偏多偏少味道都不好。
2、加牛奶时的扬沸,可以适当降低温度,防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。

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