黄豆煲猪尾

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对于古时词人,心蓝只欣赏两位,一是苏轼,一是陆游,都是情种,都是情伤之人。 于苏轼,一阕《江城子》“十年生死两茫茫。不思量,自难忘。千里孤坟,无处话凄凉。纵使相逢应不识,尘满面,鬓如霜。夜来幽梦忽还乡。小轩窗,正梳妆。相顾无言,惟有泪千行。料得年年肠断处,明月夜,短松冈”那种无尽的相思让心蓝感同身受,越发能体会到《念奴娇·赤壁怀古》中“遥想公瑾当年,小乔初稼了,雄姿英发,羽扇纶巾”中那一丝欲隐欲现的惆怅和思念…… 于陆游,一阕《钗头凤·红酥手》“红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄。一杯愁绪,几年离索。错、错、错。春如旧,人空瘦,泪痕红浥鲛绡透。桃花落,闲池阁,山盟虽在,锦书难托。莫、莫、莫。”和着唐婉一阕《钗头凤·世情薄》“世情薄,人情恶,雨送黄昏花易落。晓风干,泪痕残,欲笺心事,独语斜栏。难、难、难。人成各,今非昨,病浑常似秋千索。角声寒,夜阑珊,怕人寻问,咽泪装欢。瞒、瞒、瞒”。道尽了爱慕情殇,哀怨缠绵。 看着碗中的黄豆煨猪手,心蓝觉得他们是幸福的。黄豆,焖煮后饱含猪尾的鲜汁,入口绵柔,恰似恋人的缠绵悱恻,浓情蜜意;猪尾,焖煮后附着黄豆的清香,入口即化,恰似恋人的如胶似漆,朝夕厮守。你中有我,我中有你,互为呼应,形影不离,完美的演绎了郎情妾意,长相厮守,伉俪相得,琴瑟相合的千古绝唱。 缥缈孤鸿影,寂寞沙洲冷。愁肠悱恻,只愿天下有情人终成眷属,莫让人间烟火染了衣。 楚人心蓝怅然收笔。

食材清单

猪尾 200g 黄豆 100g
生姜八角桂皮 适量 自制辣椒红油 2g
自制牛肉酱 2g 自制味素 2g
2g 5g
蒸鱼豉油 2ml

烹饪步骤

黄豆煲猪尾的做法图解1

步骤1

猪尾锋速三刮毛,斩段待用
黄豆煲猪尾的做法图解2

步骤2

坐锅烧水,猪尾凉水下锅,下二锅头、姜片煮净血水捞出待用
黄豆煲猪尾的做法图解3

步骤3

黄豆泡水2小时
黄豆煲猪尾的做法图解4

步骤4

坐锅起油,六成热下八角桂皮生姜爆香
黄豆煲猪尾的做法图解5

步骤5

下牛肉酱、辣子红油炒香
黄豆煲猪尾的做法图解6

步骤6

下猪尾爆炒2分钟至上色
黄豆煲猪尾的做法图解7

步骤7

下黄豆,翻炒1分钟
黄豆煲猪尾的做法图解8

步骤8

下高汤,大火煮沸,下自制味素、盐,转中小火焖煮1小时,大火收汁,淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

小贴士

罗里吧嗦: 1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间 2.猪尾腥味较重,用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多 3.此菜鲜香味美,一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶,二是牛肉酱的酱香醇厚,三是辣椒红油的香辣悠长,四是八角桂皮的药香扑鼻 4.出锅前淋蒸鱼豉油,一是提鲜,二是增香,但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发,所以最后才用,翻匀即出锅,另外,蒸鱼豉油我只信赖李锦记 5.收汁不要收干,收到九成即可,留少许汤汁味道更好 6.此菜热吃两吃两相宜

创建时间:2012-05-18 11:48:14

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