红烧带鱼

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人工智能

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2008-06-24
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

带鱼适量

辅料

 
适量 少许
少许 少许
少许

红烧带鱼的做法步骤

1. 带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;

2. 用下面小贴士说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

3. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

4. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.

小贴士

鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条;
将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油,油烧热后再放入鱼煎;
还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉,然后再下锅煎;
放入锅里以后,不要急着翻动,用中火慢慢煎,煎到底面已经变黄后,再翻面煎另一面。

分类:

海鲜
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