排骨笋干汤

精品
12.7万 浏览 1159 收藏
收藏
老王爱美食
老王爱美食 老王爱美食
＋ 关注

笋干，是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成，独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮，肉的油脂被笋干充分吸收，吃起来没有油腻，散发出阵阵奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃笋干有利于吸脂哦，就来试一试吧！

排骨笋干汤的用料

排骨 一条 冬笋笋干 200克
生抽 2茶匙 料酒 2茶匙
水 750ml 老抽 1茶匙
盐 1/4茶匙 白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙 八角香叶 适量

排骨笋干汤的做法

排骨笋干汤的做法图解1

步骤1

选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
排骨笋干汤的做法图解2

步骤2

提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
排骨笋干汤的做法图解3

步骤3

排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
排骨笋干汤的做法图解4

步骤4

将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
排骨笋干汤的做法图解5

步骤5

加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
排骨笋干汤的做法图解6

步骤6

待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
排骨笋干汤的做法图解7

步骤7

排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！

排骨笋干汤的烹饪技巧

在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-22

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 家常菜 中国菜

排骨笋干汤的其他做法更多

排骨笋干汤的全部作品更多

上传我做的这道菜

排骨笋干汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 排骨笋干汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 排骨笋干汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活