鱼香肉末豆皮

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鱼香肉丝吃腻了吗? 麻婆豆腐吃腻了吗? 来试试这道综合了鱼香肉丝和麻婆豆腐优点的菜菜吧。 正宗川菜味道。 超级下饭,给你意外。 绝对是一见倾心的味道。

食材清单

精瘦肉 50g 豆皮 2张
小葱 小把 1小碗
A 淀粉 1小勺 A 老抽 1小勺
A 花椒面 1小撮 A 鸡精 1小撮
A 姜末 2g A 蒜末 2g
B 醋 2小勺 B 生抽 2小勺
B 糖 2小勺 B 鸡精 1小勺
B 淀粉 1小勺 B 葱花 适量
C 豆瓣酱 1大勺 C 花椒面 1大勺
C 食用油 适量 C 姜末 4g
C 蒜末 4g C 辣椒油 1小勺
C 香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1

鱼香肉末豆皮的做法图解1

步骤1

上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料,是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净,切成丝
鱼香肉末豆皮的做法图解2

步骤2

姜和蒜切成末,备用
鱼香肉末豆皮的做法图解3

步骤3

把精瘦肉剁成肉末备用
鱼香肉末豆皮的做法图解4

步骤4

把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里,拌匀

步骤5

取另一个小碗,按照作料B里的内容放齐,并用筷子把调料搅拌均匀

步骤6

把豆瓣酱准备好备用

步骤7

炒锅里倒油,待油7分热,放入拌好调料的肉末,翻炒一会

步骤8

再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末,翻炒
鱼香肉末豆皮的做法图解9

步骤9

放入豆瓣酱, 炒一分钟。爆香

步骤10

倒一小碗水在锅里,盖上盖子,小火煮2分钟。把调料味道熬出来

步骤11

放入豆皮,在锅里和匀。继续用小火炖2分钟

步骤12

待水分差不多快煮干了,倒入作料B里准备好的鱼香调料
鱼香肉末豆皮的做法图解13

步骤13

继续翻炒,然后大火收汁

步骤14

待汤汁收的差不多,关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油(http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac88010118lp.html辣椒油做法),一小勺香油。和匀
鱼香肉末豆皮的做法图解15

步骤15

装盘,在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花

小贴士

1,豆皮要用厚点的豆皮才好吃。 2,鱼香味道全靠糖,醋和小葱,所以鱼香料碗必不可少。 3,做法程序稍复杂了点,但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分 4,最后收汁的时候,翻炒一定要轻点,不要把豆皮弄碎了。 5,非四川人,可能不怎么能吃麻,所以出锅后撒花椒面也可省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-05-24 17:11:24

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