南宁老友粉

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老友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质,通常一碗下肚都会有撑的感觉,让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表,在南宁街头的小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台,就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋,非常地道。 南宁的“老友粉”、“老友面”是当年子贤公发明的,子贤公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。

食材清单

新鲜米粉(最好要扁粉) 二--三两 肉末 两大汤匙
酸笋丝 两汤匙 鹌鹑蛋 两个
瘦肉丝 少数 大蒜泥 一汤匙
胡椒粉 少许 米醋 少许
生抽 少许 砂姜粉 少许
豆豉 一汤匙 蒜蓉辣椒酱 一茶匙
香葱末 一汤匙 西红柿丁 一汤匙

烹饪步骤

步骤1

热锅,倒入少许油,肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒,加料酒少许炒至出香味

步骤2

下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒,加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟

步骤3

米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火,散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可

小贴士

没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替 加入水大火烧滚半分钟至关重要,这样汤的风味会更加浓郁 用面条可如法炮制“老友面”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-02 16:42:01

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