油桃果酱

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文琦

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油桃果酱的用料

油桃 14个	白砂糖 400g
白醋 1茶匙	盐 1/4茶匙

油桃果酱的做法

步骤1

撰写制作步骤

步骤2

油桃用蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净，去掉蒂，彻底沥干水分

步骤3

用无水无油干净的刀将油桃切小块，剔除核不用

步骤4

无水无油的不粘锅放置灶上，加入油桃块和白砂糖搅拌均匀后开小火

步骤5

随着温度的升高，锅里的油桃块慢慢的析出汁液来，白糖也慢慢融化

步骤6

待糖完全融化，油桃里的汁液在锅中沸腾出大泡后，熄火，稍微冷却一下，将锅内油桃连同汁液一起倒入搅拌机打碎

步骤7

将打碎的油桃倒入干净的不粘锅内，开中小火熬煮，淋入白醋和盐后用铲子顺时针不停搅拌，直至锅内果酱变得汤汁很少并且呈略透明的粘稠状即可

步骤8

熄火后稍冷却，趁热将果酱装入干净的瓶内密封，完全冷却后放入冰箱保存

油桃果酱的烹饪技巧

1.油桃和糖的比例基本上按照3:2口感及甜度会很好，糖太少不容易粘稠，成品会很稀影响口感 2.洗干净的油桃如来不及沥干可以用厨房纸巾逐个擦干，切油桃的刀具及案板一定要保证无水无油 3.在打碎油桃的过程中可以留一些果粒，这样吃起来会更有质感，并且总觉得在果酱中吃到果粒会有赚到的感觉 4.果酱内加入白醋可以使成品味道更好，也可以用半个柠檬挤出来的柠檬汁代替 5.加入盐的量一定要很小很小，这一点点盐可以使果酱更香甜 6.做好的果酱密封好，在冰箱中冷藏，搭配面包酸奶味道非常赞，虽然密封，但仍然建议尽快食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-05

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：香西点甜

文琦

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