焦糖菠萝翻转蛋糕
这款蛋糕是S先生上月过生日前一天烤的,蛋糕体是用了分蛋法做的海绵蛋糕,这种方法更适合新手,成功率更高,也更容易达到效果。而且口感很松软,可口。翻转类蛋糕不太适合戚风蛋糕体,因为戚风更偏绵软,有可能翻转后支撑不起。
正是菠萝的季节,千万不能辜负啊。刚入春的时候都是买“都乐菠萝”,自从菲律宾一直的挑衅,我是再也没有买过了。咱还是得表个态,不是么?其实早就该打它了,给小菲点颜色看看。
我挺喜欢翻转蛋糕和翻转派的,总觉得会给人惊喜,那种翻的过程,太让人期待结果了。菠萝翻转,味道酸酸甜甜,那天做出来,正好家里人多,都没等到第二天生日切开,大家晚饭时候放弃吃主食,就吃它了。吃的是多么的混搭,川菜 蛋糕。我就尝到了那么一小块。
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法
焦糖菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧
1,菠萝一定要用盐水浸泡。
2,菠萝切的不要太大块。也不要太厚。
3,做焦糖菠萝,一定要放热水,不能加冷水。加水的时候要防止被溅出来的糖汁烫到。
4,分蛋海绵蛋糕将蛋黄和蛋白分别打发,再混合到一起。比全蛋打发的难度要低,制作起来相对简单。
5,蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合(蛋黄可将黄油部分乳化,形成浓稠混合物),制作起来更容易成功。 不要最后弄成面粉糊再加黄油,对新手有一定危险,容易消泡。
6,如果你担心自己做的时候蛋液会消泡,或者希望蛋糕能更蓬松一些,可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉
7,这种分蛋法练好了,再用全蛋法就更容易了。
8,因每个人烤箱不同,所以烘焙时间上可以有所调整。
9,用8寸圆模更合适,我是因为另一个蛋糕用了圆模,所以才用方模的。8寸方模烤出来蛋糕体有点薄。如果没 有固底的,就在活底上铺上锡纸。
10,分蛋法方子是跟君之学的
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创建时间:2012-06-09
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