樱花蛋白饼干

精品
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樱花蛋白饼干的用料

蛋白 1个 细砂糖 40克
糖粉 40克 草莓粉 4克
玉米淀粉 3克 柠檬汁 1/4小t

樱花蛋白饼干的做法

樱花蛋白饼干的做法图解1

步骤1

用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后,加入1/3的细砂糖继续打发。打发至泡沫呈蓬松状态后再加入1/3的细砂糖继续打发。
樱花蛋白饼干的做法图解2

步骤2

待泡沫体积更加膨胀,而且变得更加浓稠、富有光泽后,再加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发,一直打发至蛋白呈干性发泡的状态,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角即可。
樱花蛋白饼干的做法图解3

步骤3

将过筛后的糖粉、草莓粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中。
樱花蛋白饼干的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡皮刮刀由下至上轻轻快速翻拌以防止蛋白消泡。
樱花蛋白饼干的做法图解5

步骤5

将翻拌好的蛋白霜装入配有樱花嘴的裱花袋中,在铺有高温油纸的烤盘上,按需求挤出不同大小的樱花状蛋白霜。
樱花蛋白饼干的做法图解6

步骤6

放入预热的烤箱,以100℃烘烤1小时左右,熄火后焖20分钟左右。(低温烘烤蒸发蛋白霜的水分之后用余热进一步完全烤干水分)。

樱花蛋白饼干的烹饪技巧

1.烘烤温度和时间:100℃/1小时左右,熄火后焖20分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-12

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