切糕

精品
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切糕的用料

糯米 红枣 适量
白糖 适量

切糕的做法

切糕的做法图解1

步骤1

将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出。
切糕的做法图解2

步骤2

蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
切糕的做法图解3

步骤3

把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。
切糕的做法图解4

步骤4

再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

切糕的烹饪技巧

1、糯米要提前泡4-5小时。 2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。 3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。 4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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创建时间:2012-06-12

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