嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】

精品
247627 浏览 6497 收藏

你造吗?本来我是个很漂酿的四角粽子,就是四周棱边都很直溜的那种。可是我的主人宁愿把我塑造成她自己那样的体型。现在的我就像穿连衣裙的俄罗斯大妈,一袭紧绷的连衣裙,还被掐一腰,看到我那漂酿的腰线了么。矮油,人家是丰腴型的啦!而且,我家还有一位奶奶说了,吃我这样的粽子是不会积食的,因为我是掐了腰的。可见,腰----是多么的重要啊!就算没有,也要掐出来哦! 今年我的主人把我带到人世间,别提有多兴奋了。她说她想亲自带我出来见世面都等了好几年了。今年终于下定决心,带我看看这花花世界。好了,我也在人世间走了一遭了。听到最多的话就是:“太好吃了!”人类的语言也挺贫乏的嘛!我的主人一直耿耿于怀当不了“白富美”。于是把我往那个型的整,所以我肤白、富态、心里美哦。不一样的“白富美”哦!好了,好了,我和我的主人一样,都是心里美的好孩子。我内心十分的丰富哦,带给你不一样的享受。请你记住我哦,我奏是出生于2012年6月10日的四川籍粽子----咸蛋黄五花肉粽。 好了,我说人话。本人今年第一次独立包粽子,并且最终成功,有点小兴奋哈。以前在娘家包粽子时都是给妈妈打下手的,今年独立操作还真有点忐忑。不过最终还是圆满了。最喜欢的就是咸蛋黄和五花肉的组合,南方人还是偏爱咸味的粽子哈。一口下去,软软的糯米和沙沙的蛋黄混着些许的肥油,那叫一个香啊! 我家的粽子包得比较饱满,但是也是棱角分明哦,特别请婆婆配合我一起拍了步骤图,把我包粽子的心得体会告诉大家,并且用photoshop处理了一下图片,让大家看得更清楚直观。其实很简单,包的时候手要放松,不然技术动作变形,心情急躁,是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遗憾的是拍步骤图时没有清场,请忽略杂乱的背景吧。注意主题哈!

食材清单

糯米 2500克 五花肉 800克
咸蛋黄 40个 粽叶 200片
少许 老抽 少许
食用碱 少许 鸡精 少许
棉线 一团

烹饪步骤

嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解1

步骤1

糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解2

步骤2

粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解3

步骤3

五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解4

步骤4

放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解5

步骤5

再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解6

步骤6

放一点鸡精
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解7

步骤7

放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解8

步骤8

以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解9

步骤9

以支点,双手向中间围拢叶子
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解10

步骤10

围成一个圆锥形形状
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解11

步骤11

圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解12

步骤12

放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解13

步骤13

再放入咸蛋黄和五花肉
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解14

步骤14

再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解15

步骤15

关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解16

步骤16

右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解17

步骤17

最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解18

步骤18

折过来捏紧
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解19

步骤19

一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解20

步骤20

我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解21

步骤21

拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解22

步骤22

绑好后,将多余的边角剪去
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解23

步骤23

放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解24

步骤24

成品图1
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解25

步骤25

成品图2
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解26

步骤26

成品图3
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法图解27

步骤27

成品图4

小贴士

1.糯米和粽叶都要提前半天或者一天泡发 2.包的时候手要放松,不然很容易技术动作变形而包不好 3.在门把手上可以拴一根长线(我是用的纱布手套线,把纱布手套拆了,绕成线团备用。还比较结实),每次绑大约1.2米长吧,粽子包好一个缠一个,最后就是一串粽子。如果包了几种粽子。可以在白棉线的基础上再添加不同颜色的棉线(缝衣服那种细棉线就可以,就不用粗线了),可以区分不同的粽子。这个方法绑粽子我觉得绑得比较紧,好受力。比较只靠双手绑更加方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-14 16:40:38

你当前的位置:豆果美食 > 嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存