丹麦经典饮食 烧猪肉
精品
说不清楚这个菜到底源自哪? 什么时候?只是知道这个是一个很经典很经典的菜, 在丹麦人心中的地位犹如全中国人心目中的红烧肉。~~~~~~光是想象一群维京海盗围坐在篝火边, 坐在抢来的财宝之上,一手一大块烤肉,另一手一大杯啤酒,唾沫横飞的吹嘘自己当天战斗中的勇猛………… 是不是很有画面??
烧猪肉的做法
步骤3
取一只比猪肉稍大一些的耐高温的瓷碗或者烤盘,注入0.5升水之后,将猪肉皮朝上放入瓷碗或者烤盘中,送入烤箱, 然后将温度设置为170-175摄氏度烤2-2.5小时。(烤箱不很大的朋友在这里请注意猪皮不要距离上火太近以免烧焦。)若有温度探针,中心温度达到70-75度便是完成。若没有温度计,用小刀刺入肉中, 只有少量透明肉汁冒出来的时候即代表完成。步骤5
****** 酱汁 ********* 当肉完成时, 烤盘里的肉汁撇去大部分的油脂备用。在一口小锅中融化黄油, 中小火加热,放入面粉并不停搅拌,直到面粉团出香气(不能烧焦)的时候, 在锅口放一个筛子,倒入之前准备好的肉汁, 滤掉渣。中火煮沸肉汁并不停搅拌,汤汁开始收的有点稠的时候加少许煮土豆的水调节到合适的浓稠度,最后以老抽上色。烧猪肉的烹饪技巧
* 一般的人烧肉的时候使用烤肉架, 下面放装水的烤盘。 但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤,能给肉保留更多的水分。
** 盐的使用中, 一定要用粗粒的海盐,这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
*** 除了紫甘蓝, 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配, 至于饮料, 那当然要是啤酒了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-06-15
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