温州鱼丸汤

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大帅楚休红
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舌尖上的温州——鱼丸汤。名叫鱼丸，实际上则是长条形状，鱼肉和淀粉的完美结合，做成一道筋道鲜美，独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。这次在家里长辈的指导下做了一次，倒也算是非常的成功。

温州鱼丸汤的用料

鮸鱼或者鲶鱼 1条 小葱 适量
姜 一颗 淀粉 20茶匙
精盐 3茶匙 醋 少许

温州鱼丸汤的做法

温州鱼丸汤的做法图解1

步骤1

将新鲜的鱼去皮去骨。清洗干净
温州鱼丸汤的做法图解2

步骤2

横着鱼肉的纹理将鱼切成1mm左右的薄片
温州鱼丸汤的做法图解3

步骤3

切完所有的鱼片之后晾干水分
温州鱼丸汤的做法图解4

步骤4

姜去皮。葱姜切成末
温州鱼丸汤的做法图解5

步骤5

取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。
温州鱼丸汤的做法图解6

步骤6

用手将其抓均匀。
温州鱼丸汤的做法图解7

步骤7

锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐
温州鱼丸汤的做法图解8

步骤8

用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。
温州鱼丸汤的做法图解9

步骤9

等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。
温州鱼丸汤的做法图解10

步骤10

可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。

温州鱼丸汤的烹饪技巧

将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-21

©本菜谱的做法由 大帅楚休红 编写，未经授权不得转载

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