法式焦糖烤布蕾

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筱古

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法式焦糖烤布蕾的用料

牛奶 250克	淡奶油 250克
蛋黄 4.5个（80-90克）	细砂糖 90克
香草荚 2.5根	砂糖 50克

法式焦糖烤布蕾的做法

步骤1

将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30~40分钟.之后过筛一次

步骤2

蛋黄细砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化.

步骤3

逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的

步骤4

再一次过筛布丁液，如果有气泡，用厨房纸在表面滑动，可以很好去掉气泡，装入烤碗中. 大概8分满即可

步骤5

烤箱预热150度，烤盘内加热水，烤60分钟

步骤6

最后就是烧焦糖啦，新败的喷枪，布蕾表面均匀撒一层砂糖，多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。喷枪打开，隔空均匀的在表面烧几秒，至表面颜色变为金黄即可，微苦的焦糖最好吃。稍微放凉，就会结成硬脆的焦糖壳，这时你要做的就是用勺子轻轻敲击，听悦耳的破裂声，挖出嫩滑冰凉的布丁，和热力四射的焦糖脆，一起咽下，PH的布丁比小山更有质感，香浓无法挡不住啊。