酱油炒面

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面条是一个人在家时最最经常吃的,油泼面、炸酱面、炒面、汤面、 焖面,都是不错的选择。早上起来的时候老李早已去上班,翻翻冰箱,正好有昨天买的面条,就想着要吃炒面,本来是想做蔬菜炒面,不过冰箱里只有几颗小油菜,做蔬菜炒面要蔬菜的种类多些才好吃,只有油菜恐怕是做不出好吃的蔬菜炒面,拿出油菜和面条,看见厨房里正好有前几天收到的欣和的六月鲜酱油,那就做酱油炒面! 不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求,反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃,颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气,颜色的深浅,味道的咸淡,煎蛋的好坏,总之,不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了,按照自己的口味来做,最后的结果必然是吃的合心

酱油炒面的用料

鲜面条 酱油 适量
老抽 适量 白糖 少许
少许 鸡蛋
小油菜

酱油炒面的做法

酱油炒面的做法图解1

步骤1

两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开。
酱油炒面的做法图解2

步骤2

锅里加清水烧开,放入面条,
酱油炒面的做法图解3

步骤3

煮熟后将面条捞出过凉水,沥干待用。
酱油炒面的做法图解4

步骤4

锅里倒少许油,放入葱花,炒香。
酱油炒面的做法图解5

步骤5

放入面条,同葱花一起炒匀,
酱油炒面的做法图解6

步骤6

再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。
酱油炒面的做法图解7

步骤7

放入小油菜,炒至小油菜变软,
酱油炒面的做法图解8

步骤8

连同面条一起盛出装盘。
酱油炒面的做法图解9

步骤9

利用锅底的余油煎一个荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

酱油炒面的烹饪技巧

1.面条煮好之后一定要过凉水,然后沥干水分,如果怕面条粘连,可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.生抽和老抽的比例一般是2:1,生抽是用来调味,老抽是用来上色的,加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜,比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-26

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