油焖虾

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油焖虾的用料

12只 生抽 1汤匙
料酒 2汤匙 2茶匙
番茄酱 1茶匙 清水 3汤匙
1小块 2段

油焖虾的做法

油焖虾的做法图解1

步骤1

虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。
油焖虾的做法图解2

步骤2

用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
油焖虾的做法图解3

步骤3

锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出。
油焖虾的做法图解4

步骤4

放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀。
油焖虾的做法图解5

步骤5

姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
油焖虾的做法图解6

步骤6

加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少,大火收汁即可盛出。

油焖虾的烹饪技巧

市场上常见鲜虾有以下两种:    (1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,既是海产珍馐,又堪称虾类之冠。     (2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。     买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-27

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    / 7 油焖虾的做法步骤

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