香辣干锅土豆片的做法
香辣干锅土豆片的烹饪技巧
1. 土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。
2. 土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。
3. 用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。
4. 煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。
5. 放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。
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创建时间:2012-06-27
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