自制铜锣烧

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自制铜锣烧的用料

红豆沙适量	鸡蛋 3个
牛奶 45克	低筋面粉 120克
盐 1.25克	泡打粉 1.25克
细砂糖 50克

自制铜锣烧的做法

步骤1

鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

步骤2

每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次

步骤3

加入牛奶，搅打均匀

步骤4

低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里

步骤5

用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌

步骤6

翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟

步骤7

在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形

步骤8

小火慢煎

步骤9

表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼，大约3~4分钟

步骤10

翻面，面饼呈咖啡色

步骤11

翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色

步骤12

依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙

步骤13

取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙

步骤14

盖上另一块面饼，咖啡色那面向上

自制铜锣烧的烹饪技巧

1、不用放油，一滴油也不用； 2、一定是平底锅，这样受热才均匀； 3、应该一定要用不粘锅，其他锅是否可以我没试过； 4、搅拌好的面糊一定要静置后再用； 5、趁热吃口感和味道更好，冷却以后口感会有点发硬，建议趁热吃； 6、如果希望面饼厚点的，可以牛奶的分量减少一点，面糊稠一些，煎出来就厚点啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-28

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分类：小吃甜外国菜下午茶西点

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