火爆大头菜

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食材清单

大头菜 干红辣椒
花椒粒
蚝油 蒜末

烹饪步骤

火爆大头菜的做法图解1

步骤1

把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
火爆大头菜的做法图解2

步骤2

叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
火爆大头菜的做法图解3

步骤3

锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
火爆大头菜的做法图解4

步骤4

辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
火爆大头菜的做法图解5

步骤5

大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-06 00:41:34

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