澳洲羊肉冬瓜丸子汤

精品
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食材清单

澳洲带膘羊臀肉 300克 冬瓜 一块
鸡蛋 1个 胡萝卜 半根
适量 料酒 适量
葱姜 适量 胡椒粉 适量

烹饪步骤

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水
澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解2

步骤2

将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌
澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解3

步骤3

分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀
澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解4

步骤4

锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起
澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解5

步骤5

煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明
澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解6

步骤6

再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可

小贴士

1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的话,可以加点猪肥膘进去一起剁碎; 2 以少量多次的方式加入葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-02 17:53:34

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