豇豆炒肉片

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文琦

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豇豆炒肉片的用料

豇豆 300g	里脊肉 200g
蒜 4瓣	姜粉 1茶匙
淀粉 1/2汤匙	料酒 1汤匙
盐 1茶匙	糖 2茶匙
生抽 1汤匙	香油少许
味精少许

豇豆炒肉片的做法

步骤1

里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末

步骤2

锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色

步骤3

调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干

步骤4

淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可

豇豆炒肉片的烹饪技巧

1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜 2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩 3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理 4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-04

©本菜谱的做法由文琦编写，未经授权不得转载

分类：晚餐炒家常菜爽口午餐

文琦

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