素腊味萝卜糕

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素腊味萝卜糕的用料

大米 200g（没泡之前）	淀粉 100g
澄粉 150g	水 335g
白萝卜（一根小萝卜） 400g	素腊肠 2根
竹盐适量	胡椒粉适量
香油适量

素腊味萝卜糕的做法

步骤1

大米加水泡好。我当时加水的时候没称重，随便加的。泡好后称了下总重是535g，除去200g干米的重量，水就是335g了。

步骤2

萝卜洗净切丝，烧一锅水，准备焯萝卜丝。很多地方的做法都是炒，可能炒过会更好吃吧，我选择焯水，这样更健康一些~

步骤3

素腊肠切小丁。这个我也不炒了，直接加在粉浆里。素腊肠的味道不错，但加工食品少吃为好

步骤4

泡好的大米放搅拌机里打成米浆。萝卜糕是用粘米粉做的，也就是大米粉。本来干大米可以直接打粉，我家磨粉的刀头坏了，所以我用泡好的大米打浆，这样就是麻烦些。在磨好的大米浆里加入澄粉和玉米淀粉，比例是4：3：2。关于粉浆的配比我在网上搜了很多种，其实也不用那么严格，只用大米粉也可，只要能成型就行吧。

步骤5

把焯好的萝卜丝趁热倒入调好的粉浆里，加上素腊肠丁，胡椒粉，竹盐和香油拌匀。

步骤6

耐热容器抹油（我用的微波炉器皿），倒入上一步的食材，抹平然后就是上锅蒸了，我没看时间，大概一个小时左右，用筷子扎一下，没粘着东西就是熟了。

素腊味萝卜糕的烹饪技巧

蒸好后，用刀子沿着容器划一圈，倒扣出来放凉再切，不然容易碎。不过这是网上的说法，反正我是在晾到不烫手的时候切的，没碎，只是很软，不好切。因为放的盐很少，所以做出来有些淡了，我就用米醋、素蚝油和姥爷做的秘制酱调了个小料，超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-05

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分类：下午茶小吃朋友聚餐蒸中国菜

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