自制奶酪做乳酪蛋糕

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这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。 PS：（4个中型纸杯的量）PS：约一个6寸蛋糕

自制奶酪做乳酪蛋糕的用料

纯奶 600ml 酸奶 200ml
纱布 2块 筛子 1个
碗 1个 自制奶酪 170g
鸡蛋 4个（个头小的） 细砂糖 60g
低筋粉 40g 玉米淀粉 15g
黄油 45g

自制奶酪做乳酪蛋糕的做法

自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

备好材料。主料来做自制奶酪 往面包桶里倒入牛奶。 再倒入酸奶。 启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。 在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

早上取出老酸奶。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天，两天后过滤出的乳清，奶酪。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

备好材料。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油和奶酪隔水加热。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，关火。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

分两次加入蛋黄。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋粉和淀粉，搅拌至无颗粒备用。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发，这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发，打至有蛋白成弯勾状即可。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

装进4个中型的纸杯中。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

成品。
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。

自制奶酪做乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-11

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 烤

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