红烧牛肉&手擀面

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如果说拉条子是我最爱的面食的话,那牛肉面就排在第二位,超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉,导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。

红烧牛肉&手擀面的用料

面粉 2大碗 牛肉 2斤
姜片 适量 葱段 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
八角 适量 草果 适量
橘皮 适量 小茴香 适量
陈皮 适量 香菜 适量
白胡椒
料酒 老抽
十三香 鸡精

红烧牛肉&手擀面的做法

红烧牛肉&手擀面的做法图解1

步骤1

牛肉用清水泡出血水。(大约3h)切块,用盐,料酒,老抽白胡椒腌制。
红烧牛肉&手擀面的做法图解2

步骤2

腌制30分钟。
红烧牛肉&手擀面的做法图解3

步骤3

砂锅倒入一半水,倒入牛肉。
红烧牛肉&手擀面的做法图解4

步骤4

姜切片。
红烧牛肉&手擀面的做法图解5

步骤5

倒入砂锅中。
红烧牛肉&手擀面的做法图解6

步骤6

花椒,八角,干辣椒在锅中炒香。
红烧牛肉&手擀面的做法图解7

步骤7

倒入砂锅中。
红烧牛肉&手擀面的做法图解8

步骤8

再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
红烧牛肉&手擀面的做法图解9

步骤9

倒入砂锅中,小火炖2h,快炖好时撒些葱段即可。
红烧牛肉&手擀面的做法图解10

步骤10

面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止,醒发1h。
红烧牛肉&手擀面的做法图解11

步骤11

揉成团。
红烧牛肉&手擀面的做法图解12

步骤12

从中间切成2半。
红烧牛肉&手擀面的做法图解13

步骤13

竖着擀长,成为面片。
红烧牛肉&手擀面的做法图解14

步骤14

面片上撒些面粉,用压面条机来回压,压到4档。
红烧牛肉&手擀面的做法图解15

步骤15

开始换档压出面条。
红烧牛肉&手擀面的做法图解16

步骤16

压完后抖抖面条。
红烧牛肉&手擀面的做法图解17

步骤17

锅中倒入水,煮沸,下入面条。
红烧牛肉&手擀面的做法图解18

步骤18

再次沸腾后捞出。
红烧牛肉&手擀面的做法图解19

步骤19

用凉水激下。
红烧牛肉&手擀面的做法图解20

步骤20

碗里盛些面条,牛肉,牛肉汤,再加入些辣椒油,香菜就可以开吃了。
红烧牛肉&手擀面的做法图解21

步骤21

成品。

红烧牛肉&手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-12

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