全麦吐司

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伊莲Helene
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全麦吐司的用料

高筋面粉 200克 全麦面粉 100克
橄榄油 20克 牛奶 140克
鸡蛋 1个 细砂糖 20克
盐 1小匙 干酵母 5克

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态；温暖湿润处进行基础发酵至2～2.5倍大；取出排气后，将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟；
全麦吐司的做法图解2

步骤2

再次排气后擀卷2次；排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满；（喜欢成品顶角的请发至9分满，稍带点圆角的发至8分满即可）
全麦吐司的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度，底层烤焙，时间为35～40分钟。（喜欢上色浅些的就用35分钟，我这个用了40分钟）

全麦吐司的烹饪技巧

所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-12

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 烘焙 面包 吐司

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