夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

凉拌麻辣茄子的用料

长茄子 2条 蒜瓣 6颗
花椒麻椒 适量 辣椒面 适量
香油 一勺 醋 2勺
盐 一勺 味极鲜酱油 一瓶盖
麻辣油 适量

凉拌麻辣茄子的做法

夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解1

步骤1

材料备好。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解2

步骤2

茄子横竖切4刀。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解3

步骤3

放在锅中。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解4

步骤4

蒸15分钟。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解5

步骤5

调料备好。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解7

步骤7

筛出调料，留出麻辣油出来。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解8

步骤8

茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法图解9

步骤9

在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量，蒜泥调味，装盘。

凉拌麻辣茄子的烹饪技巧


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创建时间:2012-07-13

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 麻辣 辣

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