卤鸡蛋-糖心卤蛋的做法
步骤1
煮半熟蛋,就是蛋白熟,蛋黄半熟的白水煮蛋。看似很简单,可又真的不那么简单PS:鸡蛋要室温,如果从冰箱取出来要先泡水直到恢复室温,再将蛋 冷水 少许的盐一起开火慢慢把水煮沸,水沸后开始计时三~五分钟,(看蛋的大小而定,50克的鸡蛋用时3分钟多点即可)步骤2
把蛋捞起,立刻浸到凉透的开水中,浸到凉透。注意,这三~五分钟内要用勺子不断轻轻搅动锅内的蛋,让蛋白由外往内均匀煮熟,蛋黄能保持在整个蛋的中间。如果蛋黄在边边,剥蛋壳时很容易弄破,蛋黄流出来就不能做糖心卤蛋了。卤鸡蛋-糖心卤蛋的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-07-13
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