菜干烧肋排

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这大热的天，在厨房开伙汗如雨下，但不要炒炒爆爆，多用煮炖手法，应该还算好。天热吃肉是否有点那个，可是，宁可居无竹，不可食无肉哈。俺思前想后，肉里加了把菜干，是姑姑自己做的，这一顿，应该不算大鱼大肉哈，俺还是食素滴！如果没有菜干，可以用外买的霉干菜代替，一样美味。

菜干烧肋排的用料

肋排 适量 菜干 适量
6月香豆瓣酱 适量 六月鲜酱油 适量
姜 适量 葱 适量
黄酒 适量 糖 适量
香菜 适量

菜干烧肋排的做法

菜干烧肋排的做法图解1

步骤1

菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）
菜干烧肋排的做法图解2

步骤2

肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。
菜干烧肋排的做法图解3

步骤3

姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。
菜干烧肋排的做法图解4

步骤4

坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。
菜干烧肋排的做法图解5

步骤5

放菜干翻炒。加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。

菜干烧肋排的烹饪技巧

肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-13

©本菜谱的做法由 惊鸿一瞥 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香

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