雁北冷莜面

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阳光的边缘

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雁北冷莜面的用料

莜麦面 150g	面筋粉 1大勺
青椒适量	姜末适量
郫县豆瓣酱 1勺	生抽 1勺
糖 2勺	醋 3勺
盐适量

雁北冷莜面的做法

步骤1

莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。

步骤2

热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀

步骤3

淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。

雁北冷莜面的烹饪技巧

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-16

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分类：素菜主食西北菜面条中国菜

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