九层塔炒花甲

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花甲,也叫蛤蜊,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。但花甲性咸、寒,故寒性体质者不宜多食,烹饪时可适当加入姜、辣椒等热性调料综合掉它的寒性。 九层塔,也叫罗勒,潮汕人叫其“金不换”,它有疏风行气,化湿消食,活血,解毒的功效,它有独特的香味,这种香味配着花甲的鲜味,吃起来味道真的很妙。也可将九层塔换成紫苏,也是个不错的搭配。

九层塔炒花甲的用料

花甲 适量 九层塔 适量
指天椒 适量 适量
适量 食用油 适量
适量

九层塔炒花甲的做法

九层塔炒花甲的做法图解1

步骤1

准备适量九层塔,蒜丝、姜丝、指天椒;
九层塔炒花甲的做法图解2

步骤2

将花甲洗净沥干水;
九层塔炒花甲的做法图解3

步骤3

烧热炒锅,放入少量食用油,爆香姜、蒜、指天椒;
九层塔炒花甲的做法图解4

步骤4

闻到香味后,倒入花甲,适当翻炒,并调入适量盐;
九层塔炒花甲的做法图解5

步骤5

加入适量开水,倒入九层塔,盖上锅盖焖2分钟左右;
九层塔炒花甲的做法图解6

步骤6

2分钟后,揭开锅盖,适当翻炒,花甲都开口后,即可盛出

九层塔炒花甲的烹饪技巧

1.花甲买回来后,用淡盐水侵泡,让其吐净泥沙; 2.在第一步洗净花甲后,可以投入开水中,适当烫开口,清洗掉泥沙,会更干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-16

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