晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】

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冰糖猪蹄的用料

猪蹄 700g 香叶 几片
干山楂片 3-4片 蒜瓣 10个
八角 2个 桂皮 一片
冰糖 老抽
生抽 料酒

冰糖猪蹄的做法

晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解1

步骤1

锅内放冷水,下入几片姜片,倒2大勺料酒,放入猪蹄,开火煮
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解2

步骤2

煮沸后捞出浮沫
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解3

步骤3

把猪蹄倒出,用热水冲一下猪蹄(把浮沫冲的更干净),此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解4

步骤4

准备好香料,如图所示
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解5

步骤5

猪蹄放入高压锅内,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片,再倒入开水基本没过猪蹄就行。
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解6

步骤6

电高压锅30分钟。
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法图解7

步骤7

待高压锅浮子放下后(或手工放气),把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内,开大火煮,为了收汁 煮至汤汁粘稠即可关火,盛出,撒葱花,开吃!

冰糖猪蹄的烹饪技巧

君君小贴士: 1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。 2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。 3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-21

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