旺仔小馒头

精品
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同事家的宝宝刚刚1岁,年轻的妈妈想给宝宝加点零食饼干吃,又不放心外面买的。所以让我帮忙,根据她的要求,要少糖、无盐、无添加剂。所以参考了很多方子以后,我调整了一下,这款小饼干只有黄油、低粉、奶粉、玉米淀粉、糖粉和蛋黄。没有加泡打粉,但是口干一样松脆。小小的一个,小宝宝可以自己拿着吃;入口即化的口感,不用担心太干的饼干呛到孩子了。 不顾唯一麻烦的是,一个个小团子搓的我好累。。。

旺仔小馒头的用料

黄油 80g 低筋面粉 85g
奶粉 20g 玉米淀粉 40g
蛋黄 2个 糖粉 30g

旺仔小馒头的做法

步骤1

黄油放软,加入糖粉略打发,不要打发到羽毛状,只要黄油均匀打散即可

步骤2

黄油中分次加入蛋黄。每次打匀后再加入一些蛋黄。

步骤3

加入过筛的所有粉类,搅拌均匀。
旺仔小馒头的做法图解4

步骤4

用手搓成0.5cm直径左右的小球,隔出一定空间摆放在烤盘上(烤盘记得放油纸)。180°中间层烤10-12分钟。边缘上色即可。

旺仔小馒头的烹饪技巧

黄油不要充分打发,否则不成形。蛋黄不要一次性加入,容易水油分离。搓小球时可借助小工具,如最小的量勺(用其1/3多点就行)。烤的时候一定要关注颜色,边缘上色就差不多好了,不要等全部上色,那时候很容易糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-22

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