紫薯发糕

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玉池桃红

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紫薯发糕的用料

紫薯 250克	面粉 300克
白糖 30克	酵母粉 5克
水约250-280克	葡萄干及蜜枣少许

紫薯发糕的做法

步骤1

紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。

步骤2

加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。

步骤3

将面团全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。

步骤4

发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。

紫薯发糕的烹饪技巧

1、面粉用的就是平时我们家里面的普通面粉。 2、现在天气热，我和面加的水就是凉水，一样也发的非常好。水的量根据自己家的面粉吸水量调整吧，比平时蒸馒头要软很多，这次我加的水感觉多了些，做出来的发糕非常的软，内部组织也非常松，下次我准备也减少水的量。 3、发糕上的果干，不用拘泥于这两种，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-24

©本菜谱的做法由玉池桃红编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜蒸甜主食

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