家常版回锅肉

精品
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食材清单

熟五花肉 一块 蒜薹 适量
胡萝卜 适量 尖辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 白糖 一大勺
生抽 一大勺 味精 1/4小勺
香油 少许 适量

烹饪步骤

家常版回锅肉的做法图解1

步骤1

蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,辣椒切片
家常版回锅肉的做法图解2

步骤2

熟的五花肉切薄片(特别注意,片还是薄一些的好,我这个切得厚了,而且片还太大了,没办法,煎完以后我又改了一下刀)将炒锅微微烧热,然后放入肉片,肉片要摊开放,不要有重叠,小火慢煎
家常版回锅肉的做法图解3

步骤3

将肉片中的油完全煎出来,肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊,别烫着),将锅内多余的油倒出来
家常版回锅肉的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣酱用刀剁细,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入锅中煸成微黄色
家常版回锅肉的做法图解5

步骤5

豆瓣酱放入锅中炒香,然后加一大勺的白糖,一大勺生抽调味
家常版回锅肉的做法图解6

步骤6

倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀,加入炸好的肉片翻炒均匀
家常版回锅肉的做法图解7

步骤7

加50毫升的清水(水不要太多,一点就足够了)
家常版回锅肉的做法图解8

步骤8

炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火,加味精和香油调味

小贴士

非常简单的回锅肉,个人意见味道还不错,喜欢吃辣的多加些豆瓣酱,因为这道菜本身豆瓣酱就很咸,所以不用加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-25 16:03:49

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