咖喱羊肉配香煎馒头片

精品
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食材清单

澳洲无骨小羊颈肉 500克 胡萝卜 1根
土豆 1个 洋葱 半个
椰奶(或200亳升牛奶代替) 1罐 速冻刀切 3个
生姜 1块 大葱 1段
原味咖喱 4块 红辣椒油 适量
料酒 1汤匙 适量
胡椒粉 少许

烹饪步骤

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解1

步骤1

澳洲无骨小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条,另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中,下次吃时提前放至冷藏室自然解冻。解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁;
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解2

步骤2

将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫;锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄,加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂;
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块再冲洗干净;胡萝卜切滚刀块洋葱切大块;锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧,再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒;
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解4

步骤4

炒香洋葱后,接着加入连着汤汁酥烂的羊肉,加入200毫升椰浆或牛奶,再加入切碎的4块咖喱,依个人口味再加适量盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可。
咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解5

步骤5

另起油锅,将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用。

小贴士

1,羊肉冷水下锅煮开可去除羊肉的血水及膻味; 2,羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右,赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂; 3,土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉;用油先炒过后表面收紧口感会更好; 4,椰浆可用牛奶代替,或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度,但记得咖喱汁一定要稀薄些才好; 5,出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。 6,将主食羊肉换成牛腩,其它步骤和调料都不变就变成了咖喱牛腩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-27 15:14:26

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