深夜食堂之猪排饭

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深夜食堂之猪排饭的用料

里脊肉 一片 米饭 一碗
鸡蛋 2个 洋葱 半个
玉米淀粉 50克 面包糠 50克
糖 5-8克 生抽 2勺
高汤 20ML 老抽 1勺
盐 适量 胡椒粉 适量

深夜食堂之猪排饭的做法

深夜食堂之猪排饭的做法图解1

步骤1

猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀
深夜食堂之猪排饭的做法图解2

步骤2

油温180度炸到金黄捞出沥油
深夜食堂之猪排饭的做法图解3

步骤3

切段，三等分或四等分
深夜食堂之猪排饭的做法图解4

步骤4

一个鸡蛋打匀
深夜食堂之猪排饭的做法图解5

步骤5

高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）
深夜食堂之猪排饭的做法图解6

步骤6

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深夜食堂之猪排饭的烹饪技巧


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创建时间:2012-07-29

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 深夜食堂 主食 香 炒 焖

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