《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排

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Leslie靓靓
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薄荷蜜汁叉烧小排的用料

猪小排 1500克 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
大料 适量 桂皮 适量
红曲米 5克 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
盐 适量 味精 少许
料酒 适量 高度白酒 适量
叉烧酱 25克 新鲜薄荷叶 适量
鲜柠檬片 适量 橄榄油 适量
海盐 适量

薄荷蜜汁叉烧小排的做法

《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排的做法图解1

步骤1

将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。
《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。
《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排的做法图解3

步骤3

九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。
《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排的做法图解4

步骤4

把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，
《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排的做法图解5

步骤5

放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。
《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排的做法图解6

步骤6

酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。

薄荷蜜汁叉烧小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-29

©本菜谱的做法由 Leslie靓靓 编写，未经授权不得转载
分类： 顶级厨师 下酒菜 朋友聚餐

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