私房秘制酸辣土豆丝

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心蓝手制私房菜【私房秘制酸辣土豆丝】——为爱烹饪 正在午后小眯,急促的电话铃声将心蓝吵醒,一看,是阿文。这小子,这时候,不对啊,正常情况下,他应该是中午喝的大醉,在某个宾馆埋头大睡,为夜间的疯狂做准备啊。 “喂,情种。”“心蓝,求你个事,明天你能到我这来一下吗?”奇了怪了,阿文啥时候这么客气的和人说话啊:“啥事?”“来了就知道啦,明天早上就来啊,求你了哥哥,这次全靠你了,记得把你全套的堺都带来。”放下电话,心底一阵狐疑,这小子搞神马鬼,还要带刀具? 阿文是心蓝一个朋友,富二代,可惜与高帅富挂不上钩,是个矮平富,呵呵。小子是含着金钥匙出生的,有个好老爸,知名企业家,鳏居,对他这个宝贝独生子疼爱有加,就差含在嘴里了,有求必应。阿文为人仗义,大大咧咧,朋友极多,社交圈鱼龙混杂,很喜欢和一样大大咧咧的我一起,海吃海喝,谈天说地。在蜜糖里泡大的他优越感极强,热衷于“爱情游戏”。一身名牌定制,拉风的跑车,百达翡丽,限量版ZIPPO,满皮夹的金卡黑卡,顶级餐厅,上流派对,是他的泡妞利器。在我记忆中,每次见他身边的女孩都不一样,个个对他千依百顺,个个都是养眼美女。一个月,是他女朋友保鲜期的上限吧。 次日,我来到阿文的公寓,进门就看见好多大纸箱,都是锅碗瓢盆厨房电器的外包装,奇怪了,这家伙连方便面都不会煮,怎么心血来潮买这些东西?阿文拉着我急吼吼的进厨房,原来空荡荡的厨房现在显得极其丰满。阿文老爸给他买的是顶层复式,厨房极大,可是也极其苍白空旷,唯一能和吃喝挂上钩的东西就是一台饮水机,我曾笑称他这个厨房是土地资源的极度浪费。如今却丰满的让我嫉妒,让我眼红,我甚至怀疑他将整个厨具市场买回家。烤箱、微波炉、烧烤炉、厨师机、面包机、打蛋器、四眼煲仔炉、所有能见到的炊具……天哪,梦幻厨房。我看着阿文,仿佛看着一只大熊猫,冲动的伸手摸了摸他的额头,没发烧:“我说兄弟,你昨天喝了多少……”“哥,你就别挖苦我啦,我今天请你来真的有事求你。我想拜你为师,教我做菜。”看着这个连大米都不会买的伙计,我的眼神发直,仿佛这是只彩色的熊猫:“是不是我的耳朵出现了幻听,刚才我听到了世界上最不可思议的话。” “欧巴,求你了,教我做菜嘛。”一只矮胖的熊猫做出楚楚可怜的表情夸张的摇着我的胳膊,我立时一身鸡皮疙瘩。“停,打住,给我正常的说话。说,到底怎么回事?” 熊猫,不,阿文的脸上泛起一层甜蜜,在他语言混乱,用词稀奇古怪的描述中,我终于明白了事情的原委。他恋爱了,这次不是游戏,这个花花公子动真心了。女孩是个幼师,文静单纯,父母是中产阶级,吃不撑饿不死。阿文是在三个月前一次朋友聚会上认识她的,当时女孩陪着一个上流社会的闺蜜一起赴会,可能是完全不适应这样的奢华,女孩显得很落寞,很少说话,多数时候只是挂着礼貌性的微笑,和热烈的环境格格不入,显得很突兀很孤独很无助。一个没有穿水晶鞋的灰姑娘在这样一个豪华派对上很显眼,立马吸引了那些花花公子的注意,一个赌注将阿文推上了风头浪尖。无人的露台上,徐徐的夜风中,阿文使尽了他泡妞宝典中所有的招数,却没有得到灰姑娘的好感,灰姑娘落荒而逃,连一只布鞋也没有留下,让阿文颜面大失。 情种是不能被女孩拒绝的,特别是这个平时在大街上随时都会被忽略于人海中的普通女孩,情种觉得受到了极大的侮辱。从来只有我甩人,怎么这次被人甩了?情种卯足了劲,誓将女孩追到手。在强大财力的支持下,在丰富经验的辅佐下,三个月时间,情种不遗余力的制造了各种浪漫和惊喜,如一只绿头苍蝇围着女孩嗡嗡直叫。女孩从最初的抗拒厌恶害怕,逐渐被情种的浪漫攻势打动,开始接受阿文的“爱慕”,但是仍和阿文保持着一定的距离。这种若即若离的感觉,让阿文痛苦,彻夜难眠,愈发将女孩放在了生活的第一位。渐渐的他了解了女孩的过去,了解女孩的家庭,了解了女孩的世界,他在不知不觉中真心的爱上了这个不贪慕虚荣,纯洁朴实的普通女孩。 “三个月,整整九十天,我的世界里就只有这么一个女孩的存在。这是多不可思议的事情,我想,我已经爱上她了,真心的爱。”阿文脸上弥散着幸福的光,我从来没有见过他如此沉醉的感觉。“那你想学做菜也是为了她?”“是的,后天是她的生日,我想为亲手她做一桌菜,把我对她的心意做进食物里。”我忽然觉得我不认识阿文了,这个连方便面都不会煮,一日四餐都在餐厅解决,典型的十指不沾阳春水的爱情杀手,居然有了为一个女孩下厨的决心,很让我感动。“女孩喜欢吃什么菜呢?”“她是四川人,喜欢吃辣,而你又是辣椒王,所以……”“好吧,时间很紧迫,只有两天时间,你不可能学会太多的高级技巧,我就教你一些简单但是口味非常好的菜吧。看看我能不能完成这个不可能的任务。” 这天,我教会了阿文三道热菜和三道凉菜,其中他做的最好的就是这道秘制酸辣土豆丝,在菜切庖丁的帮助下,在我自己做的泡菜的调和下,他居然也能做出让我满意的酸辣土豆丝,虽然谋杀了十几斤土豆,虽然双手布满伤痕,但是阿文脸上始终洋溢着幸福的光。 阿文累了,在我磨刀的当儿,他躺在沙发上睡着了,像个孩纸,一个沉浸在爱河里的幸福的孩纸…… 祝福你阿文,也祝福你,至今我未曾谋面的姑娘。我很期待后天的餐桌,虽然我不会在场,但是我能想象那一道道用爱烹制的菜肴,那一道道藏匿着阿文心意的美食,一定能打动伊心,让幸福蔓延…… 楚人心蓝欣然收笔。

酸辣土豆丝的用料

土豆 500g 青红二荆条 少许
泡姜泡蒜泡椒 少许 白醋 少许
5g 4g
味素 2g 泡椒水 3ml

酸辣土豆丝的做法

私房秘制酸辣土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆刨皮,切薄片,再切细丝,切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解2

步骤2

青红二荆条切长段,平剖开,去籽及筋,切细丝,浸泡在清水中
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解3

步骤3

泡姜泡蒜泡椒切米待用
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解4

步骤4

坐锅烧水,下白醋,水开后下土豆丝过水,沥水待用
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解5

步骤5

坐锅起油,下泡姜泡蒜泡椒米炒香
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解6

步骤6

下土豆丝,翻炒均匀,下味素、盐,翻炒2分钟
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解7

步骤7

下青红二荆条丝,翻炒2分钟
私房秘制酸辣土豆丝的做法图解8

步骤8

淋泡椒水,翻炒均匀,待酸香味浓郁时起锅即可

酸辣土豆丝的烹饪技巧

罗里吧嗦: 1.一把好刀,对切细丝是有巨大帮助的,毫无疑问,堺市产菜切庖丁是最好的选择,虽然他产自我很不喜欢的国度 2.土豆丝切好后一定要先清洗表面淀粉,这样成菜清爽利落,不粘锅 3.过醋水有助于保持土豆丝的脆爽 4.这道酸辣土豆丝,我没有采用传统做法,用白醋和干辣椒调味。而是采用泡姜泡蒜泡椒和新鲜二荆条带来酸辣的口感,更柔和更鲜美,起锅时那一瓢泡菜水更将酸鲜的香气和味觉拉升到另一个层次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-01

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