韩式辣白菜

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因为是延边人,从小就吃这玩意儿长大的。虽说在延边这是几乎家家都会有的咸菜小菜,但是每家做的味道都是不一样的。所以不能说谁家做的泡菜是最好吃的,因为从小到大吃的泡菜的味道意义是不一样的

韩式辣白菜的用料

大白菜 2棵 大蒜 3头
30克 苹果 1个
半个 韭菜 少量
韩国辣椒粉 200克 糯米粉 100克
鱼露 3勺 糖浆 100克

韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜的做法图解1

步骤1

选择白菜很重要,要选色泽鲜爽,外表干爽无泥;外形整齐,大小均匀;包心紧实,用手握捏时手感坚实;根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶;心部不腐烂,口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二,每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器,白菜均匀码好,上面压重物,腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉,清水冲洗3遍
韩式辣白菜的做法图解2

步骤2

辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉,蒜、姜、梨刨成丝。韭菜或香葱切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。
韩式辣白菜的做法图解3

步骤3

把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。
韩式辣白菜的做法图解4

步骤4

把白菜叶包裹住菜心卷起来,然后放入泡菜坛子里。至阴凉地存放。也可以放入容器冰箱冷藏
韩式辣白菜的做法图解5

步骤5

喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃,爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
韩式辣白菜的做法图解6

步骤6

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韩式辣白菜的烹饪技巧

跟在韩国工作的阿姨又学会了一种辣白菜的方法:辣椒面+鱼露+虾酱+一个苹果梨沫+姜蒜沫+糖稀+葱段+萝卜丝调和成酱抹在用盐水泡过洗干净的白菜上。泡菜酱省去了糯米粉和水,做出的泡菜颜色更加鲜艳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-03

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    / 7 韩式辣白菜的做法步骤

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